Trwa sezon na maślaka żółtego. Sprawdź, jak wygląda i gdzie go szukać

Maślak żółty (Suillus grevillei) jest cenionym grzybem jadalnym, który zwraca uwagę intensywną barwą i błyszczącą powierzchnią kapelusza. W sierpniu panuje pełnia sezonu na jego zbieranie, choć liczba owocników zależy od warunków atmosferycznych. Warto pamiętać, że do koszyka powinny trafiać wyłącznie rozpoznane okazy, które nie pozostawiają żadnych wątpliwości.

Najbardziej charakterystyczny jest żółty lub złocistopomarańczowy kapelusz, niekiedy z domieszką brązu albo czerwieni. U młodych owocników ma formę półkulistą, później staje się bardziej płaski i poduszkowaty. Po deszczu skórka jest wyraźnie śliska, choć przy suchej pogodzie nadal może lekko błyszczeć. Od spodu zamiast blaszek znajdują się drobne, żółtawe rurki, które z czasem mogą nabierać oliwkowego lub brązowawego tonu. Cenną wskazówką jest to, że delikatnie ciemnieją po naciśnięciu.

Trzon tego jadalnego grzyba jest żółtawy do żółtawobrązowego. Ważnym znakiem rozpoznawczym pozostaje śluzowaty pierścień, często z rdzawymi drobinkami. Maślaka żółtego można pomylić przede wszystkim z innymi maślakami. Sam kolor nie wystarcza do oznaczenia znaleziska - trzeba sprawdzić cały owocnik i wszystkie jego cechy, a także zwrócić uwagę na siedlisko, w jakim rośnie. Chociaż najbardziej prawdopodobne jest pomylenie maślaka modrzewiowego z innymi gatunkami jadalnych grzybów, to wciąż konieczne jest zachowanie ostrożności. W razie wątpliwości lepiej jest zrezygnować ze zbioru owocnika albo ewentualnie oddać go do profesjonalnej oceny, której dokona specjalista.

Pierwsze maślaki żółte mogą pojawiać się już w czerwcu lub lipcu. Sezon trwa zwykle do października, a podczas ciepłej i wilgotnej jesieni nawet dłużej, ale najwięcej owocników pojawia się w sierpniu. Grzyby szczególnie chętnie wyrastają po opadach, gdy gleba zachowuje wilgoć, a noce nie są zbyt chłodne. Owocniki często rosną w niewielkich skupiskach. Znalezienie jednego egzemplarza warto potraktować jako sygnał, by dokładnie obejrzeć teren pod sąsiednimi modrzewiami. Najlepiej wybierać młode, jędrne sztuki, ponieważ starsze szybko miękną i łatwo nasiąkają wodą, przez co nieco gorzej sprawdzają się w kuchni. Maślak żółty nadaje się między innymi do smażenia, sosów i marynat. Przed wykorzystaniem wiele osób zdejmuje śliską skórkę z kapelusza, zwłaszcza w przypadku większych okazów.

Najważniejsza zasada jest prosta: maślaka żółtego szukaj pod modrzewiami. Gatunek tworzy z tymi drzewami mikoryzę, dlatego obecność modrzewia jest kluczową wskazówką przy rozpoznawaniu stanowiska. A co, jeśli znajdzie się grzyba, a w pobliżu nie rosną żadne modrzewie? W takiej sytuacji znaleziony owocnik najprawdopodobniej nie jest maślakiem żółtym.

Wybierając się na grzybobranie w sierpniu, dobrym pomysłem jest zaglądanie do lasów iglastych i mieszanych, na słoneczne obrzeża dróg leśnych, polany oraz okolice ścieżek. Maślak żółty może pojawić się także w parkach i większych ogrodach, jeżeli rosną w nich modrzewie. Ten gatunek jadalnego grzyba spotykany jest w całej Polsce, a szczególnie często na terenach górskich i podgórskich. W razie wątpliwości co do gatunku najbezpieczniej pozostawić owocnik w lesie lub skonsultować znalezisko ze specjalistą. Rozpoznawanie grzybów wyłącznie na podstawie jednego szczegółu, takiego jak kolor, rurki, blaszki czy zapach zawsze wiąże się z ryzykiem.

Źródła: ciekawiodzawsze.pl, hub.pl, bryk.pl