W skrócie
- Jarzębina zyskuje łagodniejszy smak po naturalnym przemrożeniu, dzięki czemu nadaje się do domowych przetworów i nalewek.
- Dojrzałe owoce jarzębiny są szkarłatnoczerwone, rosną w gęstych kiściach i wyróżniają się cierpkim, gorzkawym smakiem przy spożyciu prosto z krzewu.
- Zbiór jarzębiny najlepiej przeprowadzić po pierwszych przymrozkach lub przemrozić owoce samodzielnie, a przed wykorzystaniem należy dokładnie je przebrać, opłukać i osuszyć.
- Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu, otwiera się w nowym oknie
Jak smakuje jarzębina?
Owoce jarzębiny, czyli jarzębu pospolitego, mają charakterystyczny cierpki i gorzkawy smak, co oznacza, że z tego powodu rzadko traktuje się je jak zwykłą przekąskę prosto z krzewu. Wyrazistość jarzębiny, dobrze odnajduje się natomiast w przetworach, gdzie można połączyć ją ze słodyczą cukru, miodu albo innych owoców. Jak rozpoznać dojrzałą jarzębinę?
Dojrzałe owoce mają szkarłatnoczerwony kolor i rosną w gęstych kiściach, a do tego jarząb jest w Polsce pospolity zarówno na niżu, jak i w górach, dlatego jesienią łatwo rozpoznać go po dekoracyjnych owocostanach.
Zobacz również: Rośnie dziko w lasach. Czerwone owoce są jadalne i wyjątkowo smaczne
Jakie właściwości zdrowotne ma jarzębina?
Jarzębina jest ceniona przede wszystkim jako owoc zawierający witaminę C, ponieważ kwas askorbinowy uczestniczy w procesach utleniania biologicznego, wspiera prawidłowy stan tkanki łącznej i bierze udział we wchłanianiu żelaza. Z tego powodu, włączenie różnych owoców do codziennego jadłospisu pomaga urozmaicić dietę, jednak jarzębina nie zastępuje zbilansowanych posiłków ani specjalistycznych zaleceń żywieniowych. Warto pamiętać, że witamina C należy do związków wrażliwych na gotowanie. Jeśli zależy ci na zachowaniu walorów owoców, przygotowuj przetwory rozsądnie i traktuj je jako smaczne uzupełnienie jesiennej kuchni, a nie produkt o leczniczym działaniu.
Kiedy można jeść jarzębinę? Musisz pamiętać o jednym
Najważniejsza zasada brzmi: zbieraj jarzębinę po pierwszych przymrozkach albo wcześniej przemroź owoce w zamrażarce. Dlaczego to tak ważne? Niska temperatura łagodzi ich cierpkość i gorycz, dzięki czemu znacznie lepiej nadają się do wykorzystania w kuchni. Po przemrożeniu owoce można przeznaczyć między innymi na marmolady i nalewki. Jak zbierać jarzębinę?
Do zbioru wybieraj wyłącznie dojrzałe, intensywnie czerwone i nieuszkodzone kiście, a potem pamiętaj o tym, aby je dokładnie przebrać, opłukać oraz osuszyć przed dalszym przygotowaniem. Dzięki temu zachowają czysty smak i aromat, a gotowy przetwór będzie przyjemnym dodatkiem do herbaty, deserów lub dań mięsnych. Jaki jest prosty sposób na wykorzystanie jarzębiny?
Przemrożone owoce jarzębiny można połączyć z jabłkami, które równoważą ich charakterystyczną wytrawność, a taki dodatek znakomicie pasuje do pieczywa, serów oraz pieczonych mięs.
Źródło: ciekawiodzawsze.pl, hub.pl.
