W skrócie
- Podgrzybek zajączek jest często zbierany w Polsce i ceniony przez miłośników leśnych grzybów.
- Grzyb ten ma charakterystyczny wygląd kapelusza i trzonu, a jego młode owocniki są polecane do spożycia.
- Badania wykazały, że podgrzybki potrafią kumulować rtęć i jej ilość zależy od miejsca zbioru, dlatego warto zachować ostrożność.
- Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu, otwiera się w nowym oknie
Gatunek powszechnie spotykany w Polsce
Podgrzybek zajączek, określany również jako borowik zajęczy lub podgrzybek, należy do rodziny borowikowatych. Jest gatunkiem powszechnie spotykanym w Polsce, dlatego łatwo trafia do koszyków podczas grzybobrania. Jego nazwa nawiązuje do miękkiej, delikatnie aksamitnej powierzchni kapelusza, która może kojarzyć się z sierścią zająca.
Grzyb występuje zarówno w lasach iglastych, jak i liściastych. Tworzy związki z drzewami, między innymi dębami, bukami, sosnami i świerkami. Można znaleźć go również w sąsiedztwie borówek.
Jak wygląda podgrzybek zajączek?
Młode owocniki mają zwykle półkolisty kapelusz, który z czasem staje się bardziej płaski. Barwa może przechodzić od oliwkowobrązowej przez żółtobrązową po siwobrązową. Od spodu zamiast blaszek znajdują się rurki. Po uszkodzeniu lub naciśnięciu miąższ może lekko sinieć, co jest jedną z cech pomocnych przy rozpoznawaniu gatunku. Trzon jest przeważnie cylindryczny, nieco zwężony przy podstawie, a w górnej części bywa ziarnisty albo delikatnie siateczkowaty. Przybiera odcienie od żółtego, przez żółtobrązowy do czerwonobrązowego.
Podgrzybek zajączek jest uznawany za grzyb jadalny i bywa wykorzystywany do zup, sosów oraz suszenia. Do przygotowywania potraw najlepiej wybierać młode, jędrne egzemplarze. Starsze owocniki często są bardziej gąbczaste i nasiąknięte wodą. W razie najmniejszych wątpliwości dotyczących oznaczenia gatunku grzyba nie należy go spożywać.
Uwaga na rtęć w podgrzybkach
Badania prowadzone przez Chojnacką i innych naukowców z Uniwersytetu Gdańskiego w 12 lokalizacjach w Polsce wykazały, że podgrzybki mogą gromadzić rtęć. Jej zawartość w kapeluszach różniła się zależnie od miejsca zbioru, a najwyższe wartości odnotowano w Złotoryi, na terenach o podłożu bogatym w minerały. Pochodzenie grzybów ma więc duże znaczenie dla ich składu
Podobną tendencję opisały badania wykonane w 60 lokalizacjach na Słowacji. Spośród analizowanych gatunków borowik zajęczy wyróżniał się szczególną zdolnością do kumulowania rtęci.
Nie oznacza to, że każdy znaleziony podgrzybek jest niebezpieczny. Warto jednak zachować umiar podczas ich spożywania, a planując grzybobranie unikać terenów potencjalnie zanieczyszczonych.
Źródło: ciekawiodzawsze.pl, hub.pl
