W skrócie
- Borowik amerykański, czyli złotoborowik wysmukły, jest coraz częściej spotykany w polskich lasach i wyglądem przypomina prawdziwka.
- Ten inwazyjny grzyb występuje w lasach iglastych i mieszanych, szczególnie w towarzystwie sosny zwyczajnej lub kosodrzewiny, z którymi tworzy mikoryzę.
- Borowik amerykański jest jadalny i wykorzystywany w kuchni podobnie jak rodzimy borowik szlachetny, jednak jego szybkie rozprzestrzenianie się może w przyszłości stanowić zagrożenie dla lokalnych gatunków.
- Więcej podobnych informacji znajdziesz na stronie głównej serwisu, otwiera się w nowym oknie
Jak wygląda borowik amerykański?
Złotoborowik wysmukły (Aureoboletus projectellus) jest nazywany również borowikiem amerykańskim oraz złotakiem wysmukłym, Jest to grzyb inwazyjny, który trafił do Europy z Ameryki Północnej pod koniec lat 80. XX wieku, a w Polsce zadomowił się stosunkowo niedawno. Dziś można go spotkać w niemal całym kraju, dlatego dla części grzybiarzy przestał być już leśną ciekawostką, a stał się częścią regularnych zbiorów.
Owocnik złotaka wysmukłego jest zwykle większy i smuklejszy niż u rodzimych borowików. Grzyb może osiągać około 15 cm wysokości, a jego jasnobrązowy, masywny kapelusz dorasta nawet do 20 cm średnicy. Na uwagę zasługuje przede wszystkim gruby i bruzdowaty trzon, wyraźnie odróżniający inwazyjny gatunek grzyba od rodzimego prawdziwka.
Młode osobniki mogą wyglądać bardzo podobnie do borowika szlachetnego, a dopiero z czasem pojawiają się dodatkowe różnice, takie jak bardziej oliwkowa barwa kapelusza czy lekko różowy miąższ. Pojedyncze cechy wyglądu nigdy jednak nie są wystarczające, by z całą pewnością zidentyfikować gatunek grzyba. Dlatego do koszyka powinny trafiać jedynie owocniki, które nie pozostawiają żadnych wątpliwości.
Gdzie rośnie borowik amerykański?
Największe szanse na spotkanie tego gatunku są w lasach iglastych i mieszanych. Warto zwracać uwagę na obecność sosny zwyczajnej i kosodrzewiny, ponieważ borowik amerykański tworzy mikoryzę z ich korzeniami. Jest to zależność korzystna dla obu stron: grzyb otrzymuje od drzewa związki organiczne, a roślinie ułatwia pobieranie wody i składników mineralnych.
Ten grzyb inwazyjny z Ameryki Północnej dobrze radzi sobie również na piaszczystych terenach oraz w miejscach po zakończonych pracach leśnych. Występuje zarówno na nizinach, jak i w górach. Owocniki pojawiają się od czerwca do późnej jesieni, a ich dodatkową zaletą dla zbierających jest sposób wzrostu - często występują w większych skupiskach, zamiast pojedynczo kryć się w ściółce.
Warto wypatrywać ich w pobliżu sosen, na obrzeżach dróg leśnych i w prześwietlonych fragmentach drzewostanu. Warunki siedliskowe są ważną podpowiedzią, ale nie zastępują dokładnego rozpoznania gatunku. Podobne środowisko wybierają również inne borowiki oraz grzyby niejadalne i trujące.
Ceniony za smak, ale może zagrozić prawdziwkom
Borowik amerykański jest grzybem jadalnym, a w kuchni można traktować go podobnie jak prawdziwki. Ma jędrny miąższ, delikatny aromat i zawiera stosunkowo mało wody, dzięki czemu doskonale sprawdza się w potrawach na ciepło, ale nadaje się również do suszenia i marynowania. Jego smak bywa określany jako łagodny, czasem nieco bardziej kwaskowy borowik szlachetny.
Najlepiej wybierać jędrne, zdrowe owocniki bez śladów pleśni, silnego rozmiękczenia czy żerowania owadów widocznych najczęściej po przekrojeniu trzonu. Po oczyszczeniu można wykorzystać je w sosie, zupie, farszu albo podsmażyć z dodatkiem cebuli.
Dynamiczne rozprzestrzenianie się gatunku ma jednak też swoje wady. Borowik amerykański coraz skuteczniej zajmuje kolejne stanowiska, korzystając z szerokiej obecności sosen i swojej stosunkowo wysokiej odporności na suszę. Na obecnym etapie trudno przewidzieć skalę problemu, ale z czasem złotniak wysmukły może zacząć wypierać z polskich lasów rodzimego borowika szlachetnego. Chwilowo jednak jest zbyt mało danych, by przesądzić o szkodliwości tego gatunku.
Źródła: ciekawiodzawsze.pl, hub.pl
