Spis treści:
- Zmiany w stołówkach szkolnych - promocja zdrowego żywienia?
- Rozporządzenie "sklepikowe". Co zniknie ze sklepików szkolnych?
Zmiany w stołówkach szkolnych - promocja zdrowego żywienia?
Zdrowsze jedzenie w polskich szkołach ma wpłynąć na samopoczucie, kondycję, zdolność koncentracji, jak również efekty w nauce oraz rozwój społeczny uczniów. Co więcej, proponowane przez Ministerstwo Zdrowia nawyki żywieniowe, będą determinować także przyszły stan zdrowia dzieci. Z tych powodów już od 1 września 2026 roku w przedszkolnych i szkolnych stołówkach, zaczną obowiązywać nowe wymagania dotyczące sposobu komponowania jadłospisów. Co będzie w tym menu?
Rozporządzenie "sklepikowe" Ministra Zdrowia wprowadza obowiązek przygotowania przez stołówki, co najmniej raz w tygodniu posiłku w pełni roślinnego na bazie nasion roślin strączkowych. Co więcej, dla uczniów będących na dietach roślinnych, nowe regulacje uwzględniają także serwowanie alternatywnej potrawy roślinnej bez dodatku produktów odzwierzęcych w dni, kiedy na stołówkach są także posiłki mięsne i rybne. Oznacza to, że uczniowie będą mieć większy wybór, a stołówki "elastyczność" w przygotowaniu obiadów.
Poza tym w rozporządzeniu znalazł się także wymóg przygotowywania co najmniej dwa razy w tygodniu zup na wywarach warzywnych, jak również możliwość zamiany produktów mlecznych ich roślinnymi odpowiednikami oraz zwrócenie większej uwagi na produkty zbożowe i pełnoziarniste. Stołówki przedszkolne i szkolne będą także zobowiązane do zmniejszenia ilości cukru dodanego do przygotowywanych napojów, ale też zwrócenia uwagi na produkty sezonowe i lokalne oraz dodawania warzyw lub owoców do każdego posiłku.
W jaki sposób przygotować się na te zmiany? Już teraz są dostępne publikacje oraz e-booki przygotowane przez Ministerstwo Zdrowia we współpracy z Narodowym Instytutem Zdrowia Publicznego PZH - Państwowym Instytutem Badawczym, które zawierają propozycje gotowych jadłospisów, a nawet gotowych przepisów możliwych do wykorzystania w szkolnych stołówkach.
Zobacz również: Zmiany w polskiej szkole od września? Rusza pilotaż e-dziennika
Rozporządzenie "sklepikowe". Co zniknie ze sklepików szkolnych?
Warto pamiętać, że nowa regulacja prawda dotyczy także sklepików szkolnych, ponieważ tam również Ministerstwo Zdrowia planuje "ograniczyć dostęp do wysoko przetworzonej żywności o niskiej wartości odżywczej i jednocześnie zachęcić placówki do promowania zdrowych nawyków żywieniowych od najmłodszych lat z uwzględnieniem zasad diety planetarnej". Z tego powodu przygotowano zamknięty katalog grup środków spożywczych, wśród których znajduje się m.in.:
- pieczywo, pieczywo półcukiernicze i cukiernicze, kanapki (również produkty bezglutenowe),
- sałatki i surówki,
- mleko i produkty mleczne, napoje roślinne oraz alternatywy produktów mlecznych wzbogacone co najmniej w wapń i witaminę B12 (także produkty bezlaktozowe),
- produkty zbożowe (w tym śniadaniowe),
- warzywa, owoce, suszone warzywa i owoce,
- orzechy i nasiona (bez dodatku cukrów, substancji słodzących i soli),
- soki, przeciery i musy (bez dodatku cukrów, substancji słodzących i soli),
- koktajle na bazie mleka lub napojów roślinnych (bez dodatku cukrów i substancji słodzących),
- naturalna woda mineralna, woda źródlana i stołowa,
- napoje przygotowywane na miejscu z ograniczoną ilością cukrów dodanych, inne napoje bez dodatku cukrów i substancji słodzących,
- bezcukrowe gumy do żucia,
- gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao,
Czy to oznacza, że z polskich szkół zniknie kawa? Okazuje się, że Ministerstwo Zdrowia zrezygnowało z wprowadzenia zakazu sprzedaży kawy. Co więcej, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH-PIB w swojej opinii uznał pomysł tego zapisu za "zbyt konserwatywny, szczególnie w odniesieniu do szkół ponadpodstawowych". Natomiast dane z roku szkolnego 2022/2023, zebrane w ramach programu DINO-PL wskazują, że na 127 szkół podstawowych, w 70% z nich nie obywała się sprzedaż kawy, pomimo braku zakazu.
Źródło: ciekawiodzawsze.pl, gov.pl, edukacja.infor.pl, edukacja.rp.pl.
