Spis treści:
- Zmiany w stołówkach szkolnych - promocja zdrowego żywienia?
- Rozporządzenie "sklepikowe". Co zniknie ze sklepików szkolnych?
Zmiany w stołówkach szkolnych - promocja zdrowego żywienia?
Zdrowsze jedzenie w polskich szkołach ma wpłynąć na samopoczucie, kondycję, zdolność koncentracji, jak również efekty w nauce oraz rozwój społeczny uczniów. Co więcej, proponowane przez Ministerstwo Zdrowia nawyki żywieniowe, będą determinować także przyszły stan zdrowia dzieci. Z tych powodów już od 1 września 2026 roku w przedszkolnych i szkolnych stołówkach, zaczną obowiązywać nowe wymagania dotyczące sposobu komponowania jadłospisów. Co będzie w tym menu?
Rozporządzenie "sklepikowe" Ministra Zdrowia wprowadza obowiązek przygotowania przez stołówki, co najmniej raz w tygodniu posiłku w pełni roślinnego na bazie nasion roślin strączkowych. Co więcej, dla uczniów będących na dietach roślinnych, nowe regulacje uwzględniają także serwowanie alternatywnej potrawy roślinnej bez dodatku produktów odzwierzęcych w dni, kiedy na stołówkach są także posiłki mięsne i rybne. Oznacza to, że uczniowie będą mieć większy wybór, a stołówki "elastyczność" w przygotowaniu obiadów.
Poza tym w rozporządzeniu znalazł się także wymóg przygotowywania co najmniej dwa razy w tygodniu zup na wywarach warzywnych, jak również możliwość zamiany produktów mlecznych ich roślinnymi odpowiednikami oraz zwrócenie większej uwagi na produkty zbożowe i pełnoziarniste. Stołówki przedszkolne i szkolne będą także zobowiązane do zmniejszenia ilości cukru dodanego do przygotowywanych napojów, ale też zwrócenia uwagi na produkty sezonowe i lokalne oraz dodawania warzyw lub owoców do każdego posiłku.
W jaki sposób przygotować się na te zmiany? Już teraz są dostępne publikacje oraz e-booki przygotowane przez Ministerstwo Zdrowia we współpracy z Narodowym Instytutem Zdrowia Publicznego PZH - Państwowym Instytutem Badawczym, które zawierają propozycje gotowych jadłospisów, a nawet gotowych przepisów możliwych do wykorzystania w szkolnych stołówkach.
Zobacz również: Zmiany w polskiej szkole od września? Rusza pilotaż e-dziennika, otwiera się w nowym oknie
Rozporządzenie "sklepikowe". Co zniknie ze sklepików szkolnych?
Warto pamiętać, że nowa regulacja prawda dotyczy także sklepików szkolnych, ponieważ tam również Ministerstwo Zdrowia planuje "ograniczyć dostęp do wysoko przetworzonej żywności o niskiej wartości odżywczej i jednocześnie zachęcić placówki do promowania zdrowych nawyków żywieniowych od najmłodszych lat z uwzględnieniem zasad diety planetarnej". Z tego powodu przygotowano zamknięty katalog grup środków spożywczych, wśród których znajduje się m.in.:
- pieczywo, pieczywo półcukiernicze i cukiernicze, kanapki (również produkty bezglutenowe),
- sałatki i surówki,
- mleko i produkty mleczne, napoje roślinne oraz alternatywy produktów mlecznych wzbogacone co najmniej w wapń i witaminę B12 (także produkty bezlaktozowe),
- produkty zbożowe (w tym śniadaniowe),
- warzywa, owoce, suszone warzywa i owoce,
- orzechy i nasiona (bez dodatku cukrów, substancji słodzących i soli),
- soki, przeciery i musy (bez dodatku cukrów, substancji słodzących i soli),
- koktajle na bazie mleka lub napojów roślinnych (bez dodatku cukrów i substancji słodzących),
- naturalna woda mineralna, woda źródlana i stołowa,
- napoje przygotowywane na miejscu z ograniczoną ilością cukrów dodanych, inne napoje bez dodatku cukrów i substancji słodzących,
- bezcukrowe gumy do żucia,
- gorzka czekolada o wysokiej zawartości kakao,
Czy to oznacza, że z polskich szkół zniknie kawa? Okazuje się, że Ministerstwo Zdrowia zrezygnowało z wprowadzenia zakazu sprzedaży kawy. Co więcej, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH-PIB w swojej opinii uznał pomysł tego zapisu za "zbyt konserwatywny, szczególnie w odniesieniu do szkół ponadpodstawowych". Natomiast dane z roku szkolnego 2022/2023, zebrane w ramach programu DINO-PL wskazują, że na 127 szkół podstawowych, w 70% z nich nie obywała się sprzedaż kawy, pomimo braku zakazu.
Źródło: ciekawiodzawsze.pl, gov.pl, edukacja.infor.pl, edukacja.rp.pl.
